Elle ne ressemble pas au beignet alsacien : pas de levure de boulanger, pas de friture, et surtout elle n'est jamais fourrée.
- 500g de farine
- 100g de beurre
- 60g de sucre en poudre
- 4 œufs
- fleur d'oranger
- huile (pour la friture)
- sucre glace
- Mélanger la farine, le beurre, les œufs battus, le sucre, le sel et la fleur d'oranger. Pétrir longuement (j'utilise un batteur mécanique avec les fouets en crochets).
- Former une boule et laisser reposer au frais.
- Abaisser la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur.
- Découper en bandes de 10cm par 4.
- Au centre de ces bandes, faire une fente de 5 cm.
- Passer une des extrémités de chaque bande dans la fente de façon à obtenir un nœud.
- Frire les bugnes dans l'huile chaude.
- Egoutter puis saupoudrer de sucre glace.
